野鸡肉当然比一般的鸡脯肉营养成分要高许多 ，但野鸡肉在做的情况下是很不易煮烂的，炖的时间不但长，也十分的费火。在炖野鸡肉的情况下要应用压力锅或是陶罐锅，再添加一点葡萄酒，那样炖的时间便会降低许多 。野鸡肉带有蛋白和优质蛋白质、铁等物质，因此针对体质虚寒或是老人而言对人体十分有益处，肉质地也十分的美味。

怎么才能把野鸡肉煮烂：

1、添加一大杯葡萄酒和野鸡肉一起炖，肉较为非常容易酥烂。

2、用传统式的压力锅先压一回，在气短以后响个20-30分钟再拿出来，转瓦锅再次炖。

3、立即用瓦锅炖野鸡肉得话，能够添加葡萄酒少量，随后开火灾烧开，不必开启外盖，随后然后用文火炖3钟头。

野鸡肉的恰当作法：

主要材料：野山鸡1只。

辅材：香菇200克，枸杞15粒，瑶柱15粒。

调味品：食用盐5克，姜4片，葱根8克，米酒5克。

作法：

1、野山鸡内外清洗后切割成小块;瑶柱提早用温开水侵泡20分钟。

2、枸杞子清洗;香菇清洗后切割成条形。

3、提前准备炖锅，放进野鸡肉，添加少量的米酒及其生姜片、葱段、瑶柱和香菇。

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4、添加少量冷水，用保鲜袋密封随后才盖上外盖。

5、炖锅放进炒锅隔水炖2钟头上下。

6、在炖好的前10分钟，请还记得放进枸杞子和食用盐。

野鸡肉如何去去异味?

1、除去鸡PP及其将野山鸡外边的血团、内脏器官都挖干净，清洗。

2、先一整只鸡用沸水绰水一会儿捞出，由于那样能够使野鸡肉的外皮遇热，皮肤毛孔伸开，便捷排出去一些外皮的人体脂肪油，具有除腥的功效。

3、野鸡肉烧菜以前能够先用生抽、米酒等腌渍20分钟。假如立即开炖得话，可以用几块姜片，少量葡萄酒或米酒。

野鸡肉的营养成分：

1、蛋白质高。野鸡肉里边的蛋白丰富多彩大家都了解，可是其成分却达到40%，这却令人大为吃惊!那样的蛋白早已是一般鸡脯肉和生猪肉的2.5倍了，并且人体脂肪量极低，只是是生猪肉的1/45。

2、钙磷铁多。野鸡肉里边的钙、磷、铁成分比一般鸡脯肉要高于许多 ，并且碳水化合物也十分接近身体。是体质虚弱的人及其贫血病人的健康保健食品。

3、维他命丰富多彩。在野鸡肉里边拥有维生素D、维生素b21、维生素b22及其为维他命C等成份。服用野鸡肉能够健脾开胃，推动胃口，并且也有治腹泻的作用。除此之外，野鸡肉还能化痰和健脑，合理防止老年痴呆。