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皇冠平台出租(rent.22223388.com):传统虾片,外皮酥香,入口即化,有钱也难买,会送你的绝对是亲妈

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分类:健康

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有一种客家传统小吃叫虾片,放入油锅只需炸5秒,就能变大原来的3倍。外皮酥香,入口即化,越吃越香,好吃到根本停不下。这种小吃在以前,是妈妈给出嫁的女儿来做客回礼的果篮。如果不是亲妈,绝对不会给。

传统的客家虾片是用大米为原材料,有人喜欢加绿豆、眉豆、还有辣椒、香葱等不同不同的口味。我这里是加了辣椒和芝麻,炸出根据香。

虾片在客家传统制作是,大米浸泡之后用石磨磨成米浆,倒入薄薄的一层在簸箕上,隔水放入锅里蒸熟,然后用筷子顺着簸箕边沿画线,一层薄薄的虾片脱模之后放入竹竿上摊开晒至半干,然后用剪刀剪成小方块方便保存。

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这种小吃制作工艺繁琐,一般在冬天有太阳的情况下才做。晒干的虾片,要把密封保存,不能回潮,回潮的虾片炸不酥,也不会变大。传统虾片炸好也要密封保存,没有保存好的虾片,咬不动。

炸虾片也是一种技术活,油锅要大,且倒入足够的油,油温在120度左右,放入虾片。我这个油锅不够大,只能一片一片炸。

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虾片瞬间膨胀,这个时候要用双筷子拉,越拉虾片就越大,可以变大到原来的3-4倍。变大之后的虾片金黄色,立马出锅,否则会烧糊。

用筷子夹出炸好的虾片,接着继续炸第二块,直到把虾片炸完,油锅一直保持120度左右。

炸好的虾片,用一个大漏篮装好,沥干油,放凉就可以吃,酥香、咬下能听到嘎巴拉脆的声音。吃不完的虾片要用密封袋装好,不能回潮。

【sourcehe温馨小贴士】1.炸虾片的时候油温要热,但是不能太高,容易炸糊。2.油锅要足够大油足够多,炸出虾片才酥香。3.炸好的虾片放凉立马密封保存,否则很难吃。

这种传统客家美食,你吃过吗?你们还有哪些口味,我们这么有辣椒味、绿豆味、原味、栀子味、眉豆、芝麻等。如果你家乡也有这种虾片,期待你留言分享。
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    2022-05-03 00:09:01 

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